过年在一起去打牌输了三千然后对方让还钱

在对方坚称这是赌博债务的情况下，你起诉不当得利是否能成功，关键在于你能否提供充分的证据证明该款项的支付并非基于赌博，而是基于其他合法原因。根据《民法典》第一百二十二条，不当得利是指没有法律根据，取得不当利益。如果你能证明对方没有合法依据占有你的三千元，法院可能会支持你的不当得利主张。但请注意，赌博在我国是违法的，如果证据显示该款项与赌博有关，你的诉求可能会受到影响。
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从法律角度看，为支持你的诉求，你应收集以下证据：首先，打款凭条或其他支付证明，证明你向对方支付了三千元；其次，双方沟通的聊天记录、短信或邮件等，证明该款项的支付并非基于赌博；最后，如有证人能证明该款项的支付原因，也应积极收集证人证言。这些证据将有助于你在诉讼中证明对方的不当得利行为。
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如果你决定起诉，除了不当得利，如果证据显示对方存在欺诈或胁迫行为，你也可以考虑以欺诈或胁迫为由提起诉讼。具体操作上，你需要收集相关证据，如聊天记录、证人证言等，来证明对方的行为构成欺诈或胁迫。根据《民法典》的相关规定，欺诈或胁迫行为可能导致合同无效或可撤销，从而为你追回款项提供依据。